Metro katalog

O standardima i zahtevima prema dobavljačima Međunaro dni standardi za kvalitet i bezbednost hrane priznati o d strane GFSI- Globalne inicijative za bezbednost hrane, predstavljaju najviše svetske standarde koji garantuju bezbednost i kvalitet hrane u celokupnom lancu njene proizvo dnje i prometa. Na domaćem tržištu, kao i u većini ev ropskih zemalja, najzastupljeniji standard iz pomenute grupe je International Foo d Standard – IFS, a METRO Cash&Carry je prvi trgovinski lanac u Srbiji sertifikovan prema ovom standardu još o d 2010. go dine. Sertifikacijom prema IFS standardu, METRO Cash&Carry Srbija osigurava kvalitet i bezbednost hrane kroz celokupan lanac proizvo dnje i pro daje, pažljivim o dabirom dobavljača i postavljanjem pred njih zahteva koji se o dnose na primenu najviših standarda. Zakonski minimum u pogledu “ sigurne“ proizvo dnje predstavlja HACCP sistem, koji poseduju svi METRO dobavljači svežeg mesa. Pojedini dobavljači izlaze u susret i specijalnim zahtevima svojih kupaca uvođenjem specifičnih standarda kao što je HALAL, ali krajnji cilj METRO u Srbiji je sertifikacija svih dobavljača svežeg mesa prema jednom o d standarda iz grupe GFSI. O sledljivosti Jedan o d veoma bitnih parametara bezbednosti i kvaliteta proizvo dnje mesa jeste praćenje - sledljivost. “ Sledljivost “ po drazumeva mogućnost “ praćenja kretanja“ proizvo da o d proizvođača (uključujući poreklo sirovine) do krajnjeg kupca ili kako je uobičajeno reći “ o d njive do trpeze“. U slučaju nastanka bilo kakvog problema vezanog za bezbednost i kvalitet proizvo da moguće je kroz praćenje zapisa “ korak napred-korak nazad “, utv rditi mesto i v reme nastanka problema da li je uzrok problema nastao u fazi proizvo dnje, prerade ili distribucije i v remenski perio d u kome se to desilo. Zahvaljujući “ sledljivosti“, u takvim slučajevima se lako i brzo može izv ršiti povlačenje proizvo da sa tržišta čime se štiti krajnji potrošač. Sledljivost pored “ zaštite“ krajnjem potrošaču donosi i dr. informacije koje za njega mogu biti interesantne i to ne samo o mestu proizvo dnje mesa, već i o zemlji ili mestu njegovog porekla, uzgoja, načinu uzgoja, načinu proizvo dnje (domaće farme, uzgajališta, slobo dna ispaša, organska proizvo dnja i sl.). O standardima 4