Metro katalog

Primena sistema hladnog lanca u veleprodajnim objektima Održavanje “ hladnog lanca“ u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije predstavlja veoma bitan segment očuvanja bezbednosti i kvaliteta svežeg mesa kao veoma osetljive i mikrobiološki lako kvarljive namirnice. Zato se od svih subjekata uključenih u lanac prehrane zahteva neprekidno održavanje adekvatnog temperaturnog režima kako svežeg mesa tako i prostora u kome se odvija njegova manipulacija, skladištenje ili transport. METRO kontroliše ispunjenost ovih zahteva kod dobavljača tokom MAS audita na licu mesta i proverom njihovih temperaturnih zapisa u svim fazama proizvodnje, skladištenja i transporta. METRO prilikom prijema svežeg mesa sprovodi kontrolu temperaturnih, ali i higijenskih i parametara kvaliteta svežeg mesa i svako odstupanje od zahtevanih i propisanih uslova tretira kao neprihvatljiv proizvod za naše kupce, te ih vraća dobavljaču. Takođe METRO kontroliše održavanje hladnog lanca tokom skladištenja, prodaje i prerade svežeg mesa u svojim objektima, o čemu svakodnevno vodi zapise. Kontrola METRO kroz svakodnevni nadzor u svojim objektima vrši kontrolu celog lanca proizvodnje, prerade i distribucije svežeg mesa u svojim objektima ali i kod dobavljača. Sve počinje pažljivim odabirom dobavljača, kontrolom dobavljača -MAS auditi, prijemnom kontrolom sirovine koja podrazumeva kvalitet, temperaturu i higijenu svežeg mesa i higijenu transportnih sredstava. Vrši se i kontrola procesa prerade i pakovanja, sledljivosti, higijenskih i temperaturnih zapisa, laboratorijskih analiza, što predstavlja siguran način provere kvaliteta i bezbednosti proizvoda što naši kupci lako mogu da prepoznaju. Naša transparentnost omogućava da brzo i efikasno izađemo u susret zahtevima kupaca, u cilju obostranog unapređenja saradnje. 5 Hladni lanac