Metro katalog

ZANOSNO VELIKA, ZANOSNO SOČNA - Krupna živina u komadu već sama po sebi je izazov. Trud se međutim isplati, jer je pečena guska spolja hrskava, unutra sočna a zahvaljujući punjenju izuzetno i ukusna. Za sočno pečenje najčešće se koriste mlade guske o d 4 do 6kg. Kvalitetna guska ima bledu kožu bez ostataka perja, fleka i po derotina. Kao i pačetina, i ovo meso se priprema za svečane prilike. Guska je zapravo najmasnija živina jer ima karakterističan sloj potkožne masti. Poljaci i Mađari pro izvo de velike količine gusaka koje tokom tova jedu mnogo više hrane nego ostala živina i prilično su zahtevne dok ne dostignu težinu za klanje. Važno je imati na umu da mlade guske imaju veoma meko meso, ali imaju malo mesa na prsima. Prilikom pripreme ovakvog mesa treba vo diti računa da se meso ne presuši tokom pečenja. Po djednako važni kriteri- jumi kvaliteta su potkožna mast i mesnata isturena prsa. Najbolje je o dmrzavati zaleđenu gusku u frižideru. Izvadite gusku iz ambalaže, stavite je u posudu koju ćete u frižideru postaviti tako da tečnost iz guske ne dolazi u kontakt sa njenim mesom. Posudu pokrijte providnom prijanjajućom folijom i držite je u frižideru dok se guska ne otopi. Gusku ne treba otapati u mikrotalasnoj pećnici, jer će joj se meso isušiti. Pačije i guščije meso spada u najkaloričnije živinsko meso sa visokim procentom nezasićenih masnih kiselina. Izvor su mnogih nutrijenata kao sto su vitamini A,D,E,K,B12, folna kiselina, selen i gvožđe. Među gurmanima izuzetno su cenjene džigerice koje se smatraju delikatesom. Guščije meso 50 Guščije meso Guska sa iznutricama Whole goose with giblets Guščija džigerica Goose liver