Metro katalog

14 Morski pas ceo Poreklo: Francuska Morski pas oguljen Poreklo: Francuska, Holandija, Hrvatska Raža cela Poreklo: Italija, Hrvatska, Francuska Krila raže Poreklo: Francuska Telo izduženog oblika prekriveno sitnim oštrim bodljicama. Može se kupiti oguljen i isečen na odreske. Preporučuje se da se pre pripreme drži u mleku. Od oko 250 vrsta ajklula samo nekoliko se koristi u ishrani: to su atlantski psi i kostelji. Meso se koristi sveže, marinirano ili u vidu sušenih šnicli. Raže imaju široko i zaobljeno telo, od kojih su mišićava trbušna peraja najveći jestivi deo. Veoma su cenjene u kulinarstvu, naročito u Francuskoj i Italiji. Telo joj je dugo, usko u obliku igle, sa izrazito izduženom vilicom. Leđna i trbušna peraja su smeštena daleko prema repu, iza stomaka. Kada se gleda odozgo plavkasto zelene je boje, dok je trbušni deo srebrnkast. Ima blago, čvrsto meso koje se može pripremiti na različite načine. Najbolja je u čorbama ili kuvana, ali su i dimljene prava poslastica. Zanimljivost: kosti ove ribe su zelene boje zbog količine minerala vivijanita koje apsorbuju. Iglica Poreklo: Holandija Grilovanje Dinstanje, gulaš, paprikaš Pečenje ispod sača ili u pekaču Poželjno mariniranje Prženje Grilovanje Dinstanje, gulaš, paprikaš Prženje Grilovanje Pečenje u rerni Dinstanje, gulaš, paprikaš