Metro katalog

22 LJUSKARI Kuvanje je najzastupljeniji način pripreme ljuskara jer kuvane kozice, jastozi, parozi ili rakovi sami po sebi predstavljaju delikates. Ipak, postoje mnogi drugi načini njihove primene u gastronomiji. Najbolja tečnost za kuvanje morskih plodova je čista morska voda. Ona se može i veštački napraviti ako se u 1l vode dodaju 2 kašike soli. Jastog Poreklo: SAD Veoma sličnog izgleda, čvrstog skeleta, a razlike se osim u veličini mogu primetit u sledećem- američki jastog ima pipke na prednjoj strani, ivice klešta su kod američkog jastoga crvenkaste i dok su kod evropskog bele, donji deo klešta je kod američkog jastoga narandžaste ili crvene boje, dok je kod evropskog bež ili vrlo svetlo crven. Oba jastoga su tamno plave boje, dok crvenu boju poprime tokom kuvanja. 400-600g 1300- 1700 g