Metro katalog

4 RIBA Riba je idealno laka hrana. Različite vrste riba se među sobom razlikuju po sadržaju vode, masti, belančevina. Kod takozvanih posnih riba, kojima između ostalih pripadaju i bakalar, morski losos, iverak i štuka, sadržaj masti je niži od 1%. Srednje masne ribe su na primer crveni bakalar, šaran, obični iverak… Dok se ribe koje sadrže više od 10% masti se označavaju kao masne ribe. U njih spadaju haringa, sardela, sardina, tuna, skuša, losos i druge. Ribama sa najvećim procentom masti pripada jegulja sa 25%. Orada Poreklo: Grčka i Jadran Ima ravnomerno ovalno telo, sivo-plavo i srebrno, od vilice do leđnog peraja uzdužno pokriveno uskim prugama zlatne boje. Meso je pogodno za jako začinjavanje. Orada 100 - 200 Orada 200 - 300 Orada 300 - 400 Orada 400 - 600 Orada 600 - 800 Orada 800 - 1000 Orada 1000+ Orada 2000+ Brancin Poreklo: Grčka i Jadran Telo brancina ima srebrnast sjaj, elegantno je i izduženo. Na leđnoj strani je sivo, a ka trbušnoj svetlije do beličasto. Zbog čvrstog i ukusnog mesa sa malo kostiju, pripada najtraženijim ribama u evropskim kuhinjama. Brancin 100 - 200 Brancin 200 - 300 Brancin 300 - 400 Brancin 400 - 600 Brancin 600 - 800 Brancin 800 - 1000 Brancin 1000+ Brancin 1500+ Brancin 2000+ Prženje Grilovanje Pečenje u rerni Dinstanje, gulaš, paprikaš Pečenje ispod sača ili u pekaču Kuvanje na pari Prženje Grilovanje Pečenje u rerni Dinstanje, gulaš, paprikaš Pečenje ispod sača ili u pekaču Kuvanje na pari