Metro katalog

9 Oblik tela je sličan kao kod sardina i inćuna, srebrne je boje sa zelenim delovima oko leđnog peraja. Najveći broj odraslih jedinki raste od 25-30 cm. Naziva se još i šnjur i spada u vrstu bodljikavih skuša. Lokardu je teško razlikovati od skuše. Karakteristike po kojima se razlikuju su sivkaste pege na trbušnom i bočnom delu lokarde, dok je kod skuše taj deo tela boje sedefa. Savet kuvara: ako trbušnu duplju ribe napunite kockicama maslaca i svežim začinskim biljem, osetićete njenu punu aromu. Filetima grboglavke dodati seckani čeri paradajz i masline, premazati maslinovim uljem i peći u rerni. Palamida pripada porodici skuša. Preko leđa ima izražene tamne pruge položene ukoso, po čemu se razlikuje od srodnika. Prednost pečenja ribe u rerni u poređenju sa pečenjem na roštilju: Masnoća od pečenja ne curi sa strane. Ukoliko se riba peče u foliji, proces pečenja se ubrzava jer folija zadržava toplotu. Šarun Poreklo: Hrvatska, Italija Lokarda Poreklo: Hrvatska, Španija Grboglavka Poreklo: Danska, Španija Palamida Poreklo: Španija, Italija, Hrvatska Izuzetno su pogodne za dimljenje jer sadrže veliku količinu masti. Kada se pripremaju na roštilju lako se mogu oštetiti. Da bi se to sprečilo savetuje se upotreba žičanog kalupa, u koji se riba smesti i pomoću njega se okreće. Skuša Poreklo: Danska Prženje Grilovanje Pečenje u rerni Pečenje ispod sača ili u pekaču Poželjno mariniranje Prženje Grilovanje Dinstanje, gulaš, paprikaš Pečenje ispod sača ili u pekaču Kuvanje na pari Prženje Grilovanje Pečenje u rerni Dinstanje, gulaš, paprikaš Pečenje ispod sača ili u pekaču Kuvanje na pari Prženje Grilovanje Dinstanje, gulaš, paprikaš Pečenje ispod sača ili u pekaču Kuvanje na pari Prženje Grilovanje Pečenje u rerni Dinstanje, gulaš, paprikaš Pečenje ispod sača ili u pekaču